L'orge, ce grain mal connu...

Joyeuses fêtes !

ça sent Noël à plein nez ! Tout ça semble aller tellement vite... unbelievable... c'est le réveillon dans 3 jours... J'aime tellement l'ambiance de la semaine précédant Noël, finir les achats, préparer la maison pour recevoir la famille.

C'est la raison pour laquelle je passe ma journée dans la cuisine, avec ma grand-mère à cuisiner quelques préparatifs pour le réveillon ; cretons, pâtés à la viande, sucre à la crème... comme c'est agréable de gambader dans la maison inondée de délicieuses odeurs réconfortantes d'épices ! mais vous me direz, pourquoi avoir nommé ce port " L'orge, ce grain mal connu " ? et bien, c'est parce que malgré la cuisine et le four débordants de petits plats et de casseroles, j'ai quand même essayé une recette d'orge aux champignon (qui ne fait absolument pas cuisine des fêtes, je l'avoue) mais qui m'a agréablement plu ! L'orge est une céréale qu'on a tendance à mettre aux oubliettes et qu'à ajouter de temps à autre à une soupe de légumes. Cependant, ce grain ce cuisine à merveille comme plat d'accompagnement. Riche en multiples vitamines et minéraux, "L’orge est riche en bêta-glucanes, des fibres aux propriétés santé et contient des tocotriénols, une forme de vitamine E particulièrement bénéfique." (Passeportsanté.net). Voici une belle recette simple mais de cuisson assez longue, provenant de l'un de mes cahiers de cours :

Orge aux champignons

30 ml de beurre (ou d'huile d'olive)

2 oignons moyens hachés finement

227 g de champignons frais, tranchés (1 contenant)

250 ml d'orge perlé (j'ai utilisé de l'orge mondé et le résultat est excellent)

1 ml de sel

1 ml de poivre

350 ml de bouillon de poulet

15 ml de persil frais

Fondre le beurre (ou l'huile) dans une casserole et y cuire légèrement les oignons hachés et les champignons tranchés.

Transférer les oignons et les champignons dans un récipient de type "Corning ware ou Pyrex", ajouter l'orge, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Mêler délicatement.

Couvrir hermétiquement.

Cuire au centre du four à 180C (350F), 55-60 minutes ou jusqu'à complète absorption du liquide.

Avant de servir, ajouter le persil frais haché à l'orge.

(Rendement: 6 portions)

Bon appétit et joyeuses fêtes !!! :)

Les vacances, jour 1

Bon matin !!

quoi de mieux que de se réveiller chez soi dans la maison familiale, doucement sans bruit, sentir l'arôme du café fais, des rôties... Jetant un petit coup d'oeil par la fenêtre, une fine couche de neige recouvrant le paysage, quelques rayons de soleil caressent le relief montagneux... les grands espaces, comme ça me manquait ! Un tel décor m'inspire un petit déjeuner chaud, réconfortant aux arômes de framboises... voici le résultat:

(Son d'avoine, boisson de soya, framboises congelées, banane, kéfir et graines de chanvre)

Le stress des examens enfin terminé (pour au moins un mois :), les soirées interminables et les matin d'études( car oui, je suis quelqu'un de très matinal et je fonctionne beaucoup mieux le matin...) voilà venu le temps des vacances des fêtes ! Le temps de me ressourcer, de m'inspirer, de vivre pleinement... mais surtout, de cuisiner !!! Sur ce, profitez de la neige si vous en avez, car ici, malheureusement, elle se fait rare. :)
Namaste

Un petit déjeuner de fin de session...

Bon matin !

malgré la fin de session, j'avais une irrésistible envie de partager ce délicieux petit déjeuner avec vous... Cependant, mon texte ne sera guère plus long, une autre journée d'étude m'attend.
Gruau à gros flocons cuits dans boisson de soya avec 1/2 banane agrémenté de l'autre moitié de banane tranchée, bleuets congelés, yogourt nature, graines de lin et lait de coco.

Namaste :)

Acheter ou pas des fruits et légumes bio ??

La question des fruits et légumes biologiques soulèvent bien des questions et crée plusieurs débats. Les avis sont partagés concernant se mode de productions et ses impacts sur la santé. Est-ce meilleur pour nous ? Devrait-on préférer les aliments bien à ceux de l'agriculture conventionnelle ? Ce matin, j'ai tombé sur un vidéo portant sur l'alimentation bio et le cancer sur Youtube (http://www.youtube.com/watch?v=i3ESIYNy81U&feature=related).
En gros, l'auteur d'un livre portant sur le cancer explique que les fruits et légumes biologiques comportent plus de composés phytochimiques que ceux de l'agriculture conventionnelle. Comme les légumes de l'agriculture conventionnelle sont sans cesse pulvérisés de pesticides et d'herbicides pour les protéger d'éventuels prédateurs, ils ne développent pas de mécanismes naturels de défenses, alors que ceux biologiques seraient avantages forcés à développer ces mécanismes. Ainsi, les légumes et fruits bio nous permettraient de mieux nous protéger contre les maladies, tel le cancer. Cela souleva plusieurs questions dans mon esprit, car de tels propos me paraissaient logiques. J'ai donc fouillé dans les bases de données à la recherches d'articles scientifiques portant sur ce sujet: c'est-à-dire les contenus en molécules phytochimiques des légumes et fruits bio VS conventionnels.
J'ai effectivement tombé sur quelques articles révélateurs. Voici quelques extraits:

Une recherche portant sur l'influence du mode de production (bio/conventionnel) sur le contenu en phenolic (molécules phytochimiques) dans les pommes et les feuilles sur une durée de 2 ans.
"Our results showed higher levels of phenolic compounds and
antioxidant capacity in organic apples and leaves when compared
with those from integrated production. Apples from organic
production showed a higher content of hydroxycinnamic acids,
flavanols, dihydrochalcones, quercetins and total phenolics than
apples from integrated cultivation. The reason for higher phenolic
levels in organically grown apples lies in the fact that the trees
are exposed to various stress factors, like diseases, pests, lack of
mineral nutrients, etc., which induce the accumulation of phenolic
compounds. " En gros, les résultats montrent que les pommes provenant le l'agriculture bio contiennent plus de molécules phytochimiques, car les arbres sont davantage exposés à des sources de stress qui leur permettraient de développer leurs mécanismes de défenses.

Encore un autre étude, sur les raisins cette fois-ci :
"Extracts from organic Riesling white grape skins contained lev-
els of quercetin and quercetin derivatives which were higher than
those of conventional ones. "

Bref, si vous avez la chance d'acheter vous fruits et légumes biologiques, faites-le ! C'est un pas vers une agriculture durable et vers une meilleure santé !! :)